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为什么藜麦有白藜麦,红藜麦和黑藜麦,它们有哪些不同的地方?

   日期:2019-08-10     作者:王小藜    浏览:5    
核心提示:市场上我们常能看到的藜麦有三个颜色的品类,白色,也是最常见的,也有灰色和黄色的但是统一都归类为白色藜麦,另外两个大类的就

市场上我们常能看到的藜麦有三个颜色的品类,白色,也是最常见的,也有灰色和黄色的但是统一都归类为白色藜麦,另外两个大类的就是红色藜麦和黑色藜麦了,那么,白色,黑色和红色藜麦在食用上有什么区别呢?



首先,为什么藜麦的所有不同颜色?

因为藜麦这种作物在原本自然生长的环境中本身就是多彩多色的,从白色到黑色再到红色到绿色,中间有许多颜色,后来经过人们筛选种子并且分类种植以后,才把不同颜色的藜麦分离开。



白藜麦


藜麦最常见的颜色是白色。


白色藜麦实际上比白色更棕褐色,所以有时它被称为棕褐色藜,象牙藜,金藜,黄藜,金色藜,或只是成为藜麦。


在所有藜麦的颜色中,白藜麦具有最细腻的味道和最轻的质地,它比其他类型的藜麦更有点蓬松。



红藜麦


红藜麦(煮熟时呈现褐色色调)与白藜麦相比,味道更浓郁,质地略带咀嚼,味道更浓郁。它通常是冷沙拉的首选藜麦,因为它在烹饪过程中保持其形状更好。


黑藜麦


黑藜麦比白藜麦更具有泥土味,而且味道更甜,黑藜麦数量稀少但在营养方面具备更多的花青素和微量元素。



紫色藜麦


紫藜与红藜非常相似,通常都被称为红藜麦。



橙色藜麦


橙色藜麦其实也是红色藜麦,是其中略微温和版本。


粉红色,灰色和绿色藜麦

这些颜色的藜麦都是少量混在白色,红色和黑色藜麦中,一般来说功能和营养方面没有特别的地方,所以人们在生产藜麦的适合只是用白,红和黑三个大类来区分。



三色藜麦


三色藜麦是不同颜色的藜麦的包装混合物 - 通常是白色,红色和黑色。它也被称为三色藜麦或藜麦混合物,通常混合比例为1:1:1,但是因为三种藜麦的价格不同,所以很多商机会多混入白色藜麦而少混入红,黑藜麦来降低产品成本,从而提高利润。


那么应该使用那种藜麦呢?

虽然不同颜色的藜麦味道差异微妙,但是有轻微的质地和味道差异可能会影响您选择一种颜色的藜麦而不是另一种颜色的某些菜肴。


由于其蓬松的质地和更温和的味道,白藜麦在很多菜肴中都可以替代米饭。黑色和红色并非总是如此;它们没有白藜麦的轻盈质地,它们更浓郁的味道可能会压倒菜肴中的其他成分。然而,黑色和红色藜麦在沙拉或其他藜麦需要保持其形状的菜肴中效果很好。

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