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藜麦!藜麦怎么吃才好吃及注意事项

   日期:2019-08-14     作者:藜麦君    浏览:6    评论:0    
核心提示:中国人自古对素食有一种天然的亲近感。《随园食单》专门有“杂素菜单”一节。袁牧还借家厨王小余之口说:“一芹菹一皆珍怪”,将

中国人自古对素食有一种天然的亲近感。《随园食单》专门有“杂素菜单”一节。袁牧还借家厨王小余之口说:“一芹菹一皆珍怪”,将素食的美味提到极高的地位。

清代文学家李渔对饮食的品鉴也颇有心得,在《闲情偶记》中专设“饮馔部”,论述自己对饮食的养生原则和审美追求。饮馔部开篇说道:声音之道,丝不如竹,竹不如肉,为其渐近自然。吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也。


而黎麦,地表最强的素食,古代印加人的"食粮之母",对于中国人来说却较为陌生,黎麦是完全蛋白食品,适合所有人群食用,更是二型糖尿病及高血压病人的福音。

藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,当人体缺乏镁元素,就会导致高血压的发生,所以说藜麦含有的镁元素比较多,对于预防高血压和心脏疾病来说起到了很好的作用。

最近,小编在微信后台收到许多粉丝来信,咨询黎麦的做法。下面,请听小编为大家一一道来:

藜麦原产于南美洲安第斯山区,样子大小跟黄小米很相似,颜色种类却比黄米多,有黑白红三种。它的口感独微微脆,带点蓬松,闻起来还有一股淡淡的人参清香味

因为蛋白质含量可以跟牛肉媲美,所以又是超模们减肥餐单上的宠儿。


很多人拿到藜麦就当成米饭一样煮到稀糊,其实藜麦煮起来比米饭更易熟许多。洗干净后,加水大火煮开藜麦,小火焖煮15分钟左右,煮到白色的小须须出来,滤干水分就可以了。

黎麦在食用前,清水浸泡一会,一般浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动,这时的藜麦营养活性最强

藜麦彩虹沙拉


这款好吃又好看的藜麦轻食,从此健身减肥期也能吃好不挨饿。
食材准备:
藜麦、紫薯、南瓜、土豆、胡萝卜、番茄、青瓜、沙拉酱或者油醋汁
开始制作:
首先准备好所有食材,我这次特意做个全素搭配,其实还搭配虾仁、鸡胸肉、鸡蛋之类的也很好。选用的蔬菜瓜果尽量不同颜色,这样的成品会更漂亮。紫薯、土豆、胡萝卜去皮切小块,板栗南瓜、番茄、青瓜切小块。
用网筛冲洗一下藜麦,然后放锅里煮到藜麦的芽圈长出来,约10分钟左右,将煮熟的藜麦捞出沥干水备用。
将胡萝卜、土豆、板栗南瓜、紫薯煮熟。因为我觉得南瓜和紫薯蒸熟的味道会比较好,所以没有贪方便用水煮。不介意的小伙伴可以全部放水里煮熟。
将不同颜色的食材排成一行行,做成彩虹色。

撒上藜麦后,挤上沙拉酱即可。

藜麦百合绿豆汤

食材准备:

白藜麦2瓶盖、绿豆1小碗、百合1把、冰糖适量

开始烹饪:
绿豆和藜麦无需浸泡,清洗一下就放入锅中
百合也冲洗干净后放入锅中
锅中加入比食材面高出2指节的水 ,开始蒸煮
蒸煮结束后放入冰糖,搅拌均匀后放入冰箱冷藏就能吃啦

看见藜麦的小尾巴了吗?不用泡发也能煮出可爱的小尾巴呢~

黄油桃藜麦沙拉



食材:黄油桃400克、麦果脆50克、藜麦君西藏藜麦15克、酸奶230

① 锅子水烧开,下藜麦煮,我用的这个藜麦是免洗免浸泡的,直接煮很方便。

②中小火煮10分钟左右,根据自己喜欢的口感定时间。

③煮熟的藜麦沥干水分,这个藜麦很干净,颗粒也很饱满。

④黄油桃去核切小块放入碗中。

⑤放一半藜麦,再放一半的麦果脆,倒入酸奶。

⑥最后再撒上剩下的麦果脆和藜麦,吃的时候拌匀就好了,是很不错的减脂早餐。


藜麦燕麦玉米粥

材 料:

玉米糁20克,藜麦100克,燕麦50克,奇亚籽20克


做 法:

1、将藜麦和燕麦淘洗干净,用清水泡半小时以上,中午泡晚饭做最好,省心

2、清水1300毫升煮沸,放入藜麦和燕麦,煮20分钟左右,小火煮

3、玉米糁淘洗干净,倒入锅内,搅拌均匀,煮两三分钟即可关火

4、洒入20克左右的奇亚籽,拌匀,稍搁一会儿就可以

注意事项

  • 需注意的是,藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽,精华营养占比极高,且具有活性,尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中,过多的加工会破坏胚芽的完整性,损失珍贵的营养。因此,为了保全更完整的营养,建议在烹饪藜麦时,尽量减少深加工工序,不要过分处理。

  • 做之前要记得清洗。

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